だしのうま味を感じよう（５年生）

５年生が「だしの授業」をしました。
給食センターから栄養教諭の先生に来ていただき、”だし”の説明を聞きました。

「だし」とは、昆布やかつお節、煮干しなどを煮出した汁のことで、水やお湯を使って、うま味を引き出したものが「だし」です。

今回は３つの味噌汁を飲み比べました。
まずは、みそを＂お湯＂で溶いたものと、＂だし（煮干し）＂で溶いたものと、＂だし（こんぶとかつお節）＂で溶いたものを飲み比べました。




飲み比べた結果、＂お湯＂でみそを溶いたものよりも、
＂だし（煮干し）＂＂だし（こんぶとかつお節）＂でみそを溶いた方が、香りも良く、おいしく感じられたようで「おいしい～！！」といって飲んでいました。
見た目は同じような味噌汁でしたが、一生懸命、観察や飲み比べをしていました。
煮干しのだしは「魚とか貝の味がする」、かつお節は、そのまま「かつおの味」など
みんなとても鋭い味覚を持っていました。

火曜日には、調理実習があります。今回の学びを生かしておいしい味噌汁を作ります。材料などのご協力よろしくお願いします。